凍干即食燕窩工藝流程：

1、燕窩泡發(fā)：取燕窩加入純凈水在35~45℃下進(jìn)行泡發(fā)4~8h，期間換水一次。

2、燕窩挑凈：泡發(fā)后順纖維撕開挑凈除雜，清洗干凈。

3、輔料調(diào)配：將步驟二清洗干凈的燕窩加入輔料冰糖和海藻糖調(diào)配。

4、燉煮：將步驟三調(diào)配好的燕窩加水燉煮，文火燉煮25~35min，自然冷卻至50℃以下。

5、濃縮分稱：進(jìn)行低溫脫水濃縮至含水率45%~60%進(jìn)行分稱；低溫濃縮為40~60℃進(jìn)行低溫風(fēng)干。

6、凍干：將步驟五分稱好的燕窩在-35~-40℃預(yù)凍12~24h，然后在凍干機(jī)中凍干；凍干條件為凍干溫度-60~-65℃，真空度控制在80~130Pa，凍干時(shí)間44~52h，凍干后燕窩含水率≤2%~5%。

7、真空包裝：凍干后的燕窩進(jìn)行真空包裝，即得成品。