目前，冷凍干燥食品在歐洲、美國和日本市場迅速流行。蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、香料等經(jīng)食品凍干機冷凍干燥脫水后成凍干制品，已廣泛應用于航天、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)。冷凍干燥食品在日本消費市場的比例已經(jīng)達到49％。凍干食品在國際市場的價格是熱風干脫水食品的4-6倍，正成為國際貿(mào)易的大宗食品。

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，蔬菜、肉類和水產(chǎn)資源豐富。長期以來，中國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加二階段。凍干食品技術含量高，質(zhì)量優(yōu)良。凍干食品已被國內(nèi)外消費者公認為高檔脫水食品，并廣泛應用于食品行業(yè)的各個領域。

中國的真空凍干食品起步較晚。1992年，它與國外合資企業(yè)在上海、山東和浙江建立了四家凍干工廠。未來，青島、廣東、福建和北京從國外引進了一些凍干生產(chǎn)線。自1995年以來，我國真空凍干技術設備的開發(fā)取得了令人滿意的進展，工藝技術已達到國外同類設備的先進水平。從生產(chǎn)企業(yè)的角度來看，設備運行良好，產(chǎn)品顏色、香味、風味好，產(chǎn)品全部出口。廣州、深圳、北京、江西、杭州、上海、河南、撫順、蘭州等省市可生產(chǎn)大中型真空凍干機；武漢、天津、沈陽等城市可生產(chǎn)中小型凍干機。

我國食品冷凍干燥機最早以仿制為主。隨著技術的進步，國內(nèi)冷凍干燥機已經(jīng)實現(xiàn)了自主研發(fā)。最初在引進、消化、吸收的同時，國內(nèi)生產(chǎn)機構提出了可行的設備改進方案，特別是控制系統(tǒng)設計，從工藝要求，同時考慮節(jié)能，進一步提高效率，采用現(xiàn)代儀器和先進的控制手段，設備控制系統(tǒng)優(yōu)化設計，從根本上提高了大型食品冷凍干燥機的整體設計和控制水平。

目前，上海東富龍、北京天利、北京速原、上海遠東等國內(nèi)食品烘干機生產(chǎn)設備制造商較多。因此，原材料的供應仍然相對充足。

第一節(jié) 2018-2023食品用凍干機行業(yè)成長分析

中國農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多，質(zhì)量好，價格低，迫切需要深加工和增值。此外，中國還有許多中草藥、珍貴的運動和植物品種，可以生產(chǎn)出具有特色的冷凍干燥珍貴產(chǎn)品。另一方面，中國勞動力密集，加工冷凍干燥食品的成本遠低于其他國家。這種低成本對外國投資者有很大的吸引力。近年來，外國投資者轉(zhuǎn)向中國購買大量冷凍干燥食品，為中國發(fā)展冷凍干燥食品提供了機遇，促進了冷凍干燥機設備的發(fā)展。

隨著中國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，特別是對優(yōu)質(zhì)嬰兒食品和保健食品的需求急劇增加。此外，中國的旅游、探險和航海事業(yè)也將有很大的發(fā)展。與此同時，高端餐飲業(yè)的快速崛起和人們生活節(jié)奏的加快，對方便食品的需求也越來越大。因此，凍干食品的發(fā)展具有廣闊的國際和國內(nèi)市場。

第二節(jié) 2018-2023食品用凍干機行業(yè)經(jīng)營能力分析

20世紀90年代以后，凍干食品的品種和數(shù)量迅速增加，不僅對大多數(shù)蔬菜，而且對水果、肉類、豆?jié){、果汁、蜂蜜等。現(xiàn)在，在食品工業(yè)原料、烹飪原料、當?shù)禺a(chǎn)品、調(diào)味品、補充劑、飲料、休閑食品等方面，凍干產(chǎn)品越來越多。
從國內(nèi)外市場需求來看，我國凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景極為廣闊。 在凍干食品發(fā)展初期，由于產(chǎn)量低、價格昂貴，僅限于宇航、海洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等特殊人員。

要發(fā)展中國的冷凍干燥食品產(chǎn)業(yè)，我們必須開發(fā)中國的冷凍干燥食品設備。中國是一個農(nóng)業(yè)大國，擁有豐富的蔬菜、肉類、食品和水產(chǎn)品資源。將這些食品資源加工成冷凍干燥食品，如國內(nèi)冷凍干燥加工設備，其價格僅為進口設備的一半。同時，抓住西部大發(fā)展的機遇，開發(fā)冷凍干蔬菜、冷凍干牛肉干等大宗食品出口，是一個有前途、利潤大、風險小的出口外匯項目。長期以來，中國的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品一直徘徊在出口原材料或初級加工階段，給人一種技術含量低的整體感覺。通過開發(fā)冷凍干燥食品，將提高中國出口食品的水平，獲得較高的附加值。雖然冷凍干燥食品的生產(chǎn)成本較高，但銷售價格較高，效率較好。