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發(fā)表時間:2022-03-29 15:19:21瀏覽量:2290【小中大】
松茸應用簡介
松茸又稱為松茸菌、松口蘑,是一種珍貴的真菌。味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很高的藥用食療作用。松茸菌秋季生于松林或針闊混交林地上,在我國東北地區(qū)和西南地區(qū)都有分布,國外日本和朝鮮也有分布。由于松茸也具有季節(jié)性,隨著人們對生活品質的追求,在以前反季節(jié)想吃松茸是一件非常奢求的事情,人們開始想辦法將當季的松茸存儲下來。隨著科技的發(fā)展,食品凍干機的出世,這一點對人們來說已經是,非常平常的事了。
凍干松茸工藝流程
1、材料選擇:挑選新鮮的松茸,最好是剛采摘的,嚴格不要摻雜腐壞變質及不符合食品安全要求的松茸
2、消毒清洗:先用淡鹽水清洗一遍,再用清水沖冼直到沖洗干凈,將沖洗干凈的原料攤開放置,瀝干水分。
3、材料整理:用手工或機械的方法將松茸的莖根、皮等影響口感及風味的部分去掉;
4、切分:根據加工需要將整理好的松茸切成適當厚度的片狀,以便受冷均勻。
5、熱燙護色:將切分好的材料放入95度以上的熱水水中煮15分鐘以上熟透;在瀝干水份。
6、真空冷凍干燥:將瀝干水分的材料放入廣東火星人食品凍干機中(無需冷庫)進行冷凍干燥,預凍階段-30℃至-40℃進行凍結,以使松茸的中心溫度低于-30℃ ;升華干燥階段使松茸的含水量低予5%。
7、真空包裝:將冷凍干燥4個小時的松茸菜取出即可進行真空包裝。
以上就是食品凍干機在松茸菌上面的應用,如想了解更多,請咨詢廣東火星人冷凍干燥設備科技有限公司!
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