經(jīng)常挺高小伙伴們說某某水果干好吃，而當(dāng)我問起是凍干水果干還是烘干的呢？他們都質(zhì)疑的問？有什么區(qū)別嗎？其實凍干水果和烘干水果是完全兩種不同的加工工藝，雖然聽名字看起來很相似，實際上是截然不同的，那么它們分別都有什么特點？哪個更好吃，更有營養(yǎng)呢？今天凍干機廠家小編就帶您一起走進這兩種工藝的世界吧！

凍干水果工藝：凍干工藝又稱低溫真空干燥技術(shù)，是用水果凍干機在真空環(huán)境下，零下40攝氏度迅速將水果低溫脫水，水果的水分由冰凍狀態(tài)直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣是物理的升華原理，在低溫環(huán)境下，使得食品里面水分先凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華，凍干的水果口感比較干脆，水分含量很低，很好保留產(chǎn)品原有顏色、味道和營養(yǎng)成分，也對水果的細胞壁沒有太大影響。而且凍干水果是真空環(huán)境下加工的，所以氧化反應(yīng)少，色澤鮮艷，能保存水果中的營養(yǎng)高達90%

干水果工藝：烘干是在較為通風(fēng)的溫度較高的場所，讓水果中的水分蒸發(fā)，是物理的揮發(fā)原理，烘干通過高溫使得食品水分，液態(tài)變成氣態(tài)揮發(fā)出來。烘干技術(shù)得到產(chǎn)品皺縮變形、顏色加深、高溫下導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，沒有酥脆的口感。并且烘干水果的氧化反應(yīng)進行的多一些，所以顏色偏暗沉。烘干制作的水果溫度都是上百度度以上的，甚至更高，高溫對水果的原組織破壞是很高的，維生素C，甜蜜素都損失嚴(yán)重，缺失營養(yǎng)。

所以經(jīng)過上面對凍干水過和烘干水果的工藝講解，哪種更好是不是你心里就已經(jīng)有答案了，每個人的口感都不一樣，選擇適合自己的才是最好的，廣東火星人凍干機為你定制各種食品水果凍干機，你的滿意就是我們最大的動力，歡迎咨詢考察。