目前利用果蔬凍干機(jī)在果蔬行業(yè)加工應(yīng)用，通過冷凍干燥技術(shù)，果蔬凍干生產(chǎn)線，解決果蔬傳統(tǒng)加工制作成果脯、果粉、罐頭和飲料等產(chǎn)品，營養(yǎng)成分大部分流失和損壞，無法長時間保存，添加多種添加劑等問題，讓果蔬加工產(chǎn)品成為更健康天然營養(yǎng)的凍干食品。

果蔬食品具有營養(yǎng)豐富含有葡萄糖、維生素、果糖、蛋白質(zhì)和碳水化合物等物質(zhì)，具有清涼解暑、抗疲勞、降血壓、抗衰老等作用。大部分的營養(yǎng)成分是熱敏性物質(zhì)，在高溫下，容易產(chǎn)生酶變、氧化和焦化現(xiàn)象，破壞營養(yǎng)物質(zhì)。果蔬凍干機(jī)是基于水相三態(tài)（液體、固態(tài)、氣態(tài)）在不同溫度和真空下相互轉(zhuǎn)換或共存，利用升華原理，預(yù)先把含水的果蔬低溫冷凍成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下不經(jīng)過液化直接升華成氣體除去，留下含水極少的果蔬凍干制品。在整個加工處理是一個物理過程，一直低溫和真空環(huán)境下工作處理，因而酶的生長和反應(yīng)基本停止，真空貧氧狀態(tài)下物質(zhì)氧化反應(yīng)得到保護(hù)，低溫下熱敏性物質(zhì)得到充分保護(hù)，所以水果蔬菜在果蔬凍干機(jī)加工處理后營養(yǎng)成分得到保護(hù)，色、香、味、形等基本保持，含水極少，可以在常溫下保存1~3年，方便存儲和流通運輸。

人們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於茧x不開果蔬，在各大廣泛種植，因為果蔬凍干機(jī)在果蔬行業(yè)生產(chǎn)相對于傳統(tǒng)加工無法達(dá)到的加工優(yōu)勢，所以果蔬凍干機(jī)在各地種植基地和深加工企業(yè)廣泛應(yīng)用，解決了人們對更好生活品質(zhì)的追求。